Creme de Abóbora e Castanhas

Nesta época de pandemia em que ainda estamos tão resguardados em casa, vou partilhar convosco algumas das minhas receitas preferidas.

Hoje vou-vos apresentar um creme de abóbora e castanhas, que eu e minha família adoramos. Espero que gostem 🙂

Creme de abóbora e castanhas

Ingredientes

150g cebola

3 dentes de alho

40g de azeite

500g de abóbora em cubos

500g de castanhas

1l de água

1 caldo de legumes

sal e pimenta qb

200g cogumelos marron fatiados

tomilho fresco

 

Picar a cebola e dois dentes de alho e saltear até alourar. Juntar a abóbora em cubos e as castanhas, refogar durante 15m. Passado este tempo, adicionar a água com o caldo de legumes e deixar cozinhar por mais 15m.

Passar a sopa a puré e temperar com sal e pimenta.

Numa frigideira, saltear os cogumelos com alho e tomilho. Temperar com sal e pimenta.

Servir o creme com um fio de azeite e com os cogumelos salteados.

 

Bom apetite!!!

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